PAELLA estilo PLACER CULINARIO

Para una correcta ejecución, necesitamos una Paellera (es una especie de sartén generalmente de hierro o acero, ancha, con dos o más asas pequeñas, poca profundidad y gran superficie) y un difusor para cocinar nuestro plato en forma pareja, si no cuentas con estos elementos, en clase te enseñaré como lograr un buen resultado con los utensilios propios de tu cocina.

En clase se enseñarán 2 preparaciones distintas. Trabajaremos 2 tipos de arroz, incluiremos ingredientes distintos en las 2 preparaciones, tú serás el “catador” de ambas y te quedarás con tu preferida.

Además Prepararemos un rico aperitivo y postre, luego de terminada la clase, cenarán , y si queda Paella, se la llevan

TEMARIO:

Aperitivo:

• Green Sour: aprenderás un aperitivo distinto, cremoso y de un color intenso o
• Pisco sour clásico: una forma rápida e inimaginable de hacerlo
• (Elije opción una opción de Sour a preparar)

• Uvas envueltas en queso roquefort: una explosión de sabor que no podrás resistir comer una tras otra
• Crostinis: preparaciones simples y rápidas
• Empanaditas en masa philo: rellenas de alcachofas, rápidas de preparar, delicadas y finas aprenderás a utilizar la masa philo , relleno y posterior horneado

Cena:
Paella a estilo placer culinario:

Aprenderás a realizar el caldo base para darle sabor a la paella, como sellar las carnes, desglasear para obtener buenos jugos, los tiempos y cocción (mariscos, carnes, arroz, verduras), cantidad de caldo necesario y todos los tips correspondientes)

Realizaremos 2 PAELLAS:

Una la preparamos en paellera y con Difusor, con arroz grano corto.

La otra realizada en sartén y cocina convencional con arroz grano largo,

Después de probar ambas decidirás cual harás en tu casa, según tu gusto

Aprenderás el punto exacto del arroz, como preparar fumet, preparar las carnes, mariscos y verduras en su punto, tostado del azafrán y todo lo que requieras para que la preparación quede con sabor, excelente textura y un color maravilloso, terminaremos coronando con una presentación «de lujo.”

Postre:

Espuma de maracuyá: un postre suave, aterciopelado y con el ácido justo, rápido y práctico de realizar (agregarlo al curso presencial)

Acompañaremos nuestra velada con jugos naturales y 1 copa de vino

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