Bombones Finos

APRENDERAS:

• • Herramientas básicas para elaborar nuestros bombones
  • Tipos de moldes, cuidado y limpieza.
  • Preparación de los moldes antes de trabajar con ellos
  • Atemperado del chocolate, uso de 2 técnicas
  • Temperaturas adecuadas para atemperado y aplicación de color a nuestros bombones
  • Decoración y colorimetría para el chocolate
  • Tipos de colorantes
  • Uso de manteca de cacao, temperatura correcta para las técnicas de decoración
  • Elaboración de “pintura” a base de manteca de cacao
  • Diferentes técnicas de “pintado” para dar color a nuestros bombones:
    • Uso de choco-transfer
    • Uso de aerógrafo, para dar un acabado mas fino
    • Elaboración de casquillos, de capa fina y crujiente
    • uso de lacas, brillantina y polvos nacarados, como teñir cobertura blanca sucedánea

• piezas macizas de chocolate
• duración de los bombones.
• Si alcanzamos con el tiempo, haremos tabletas con incrustaciones de frutos secos.

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