Bombones Finos

$55.000

APRENDERAS:

    • Herramientas básicas para elaborar nuestros bombones
    • Tipos de moldes, cuidado y limpieza.
    • Preparación de los moldes antes de trabajar con ellos
    • Atemperado del chocolate, uso de 2 técnicas
    • Temperaturas adecuadas para atemperado y aplicación de color a nuestros bombones
    • Decoración y colorimetría para el chocolate
    • Tipos de colorantes
    • Uso de manteca de cacao, temperatura correcta para las técnicas de decoración
    • Elaboración de “pintura” a base de manteca de cacao
    • Diferentes técnicas de “pintado” para dar color a nuestros bombones:
      • Uso de choco-transfer
      • Uso de aerógrafo, para dar un acabado mas fino
      • Elaboración de casquillos, de capa fina y crujiente
      • uso de lacas, brillantina y polvos nacarados, como teñir cobertura blanca sucedánea
  • piezas macizas de chocolate
  • duración de los bombones.
  • Si alcanzamos con el tiempo, haremos tabletas con incrustaciones de frutos secos.

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