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Recetas, Recetas Dulces
TORTA 3 LECHES
Ago
No hay nada mejor que una torta bien “MOJADITA”, y ésta sin lugar a dudas es la reina de todas.
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La torta 3 leches, es de esas tortas que, aunque el bizcochuelo te quede un poco imperfecto (te enseñare como hacerlo correctamente), se tapan todas las “pifias” con la cubierta de merengue, así que tranquila, te quedara espectacular y te lucirás con esta exquisita receta.
Esta torta, ha tenido múltiples variaciones, pero la original es solamente REMOJADA con las 3 leches (condensada, evaporada y crema), es una torta “TIPO POSTRE”, el hacerla por capas y colocarle crema pastelera, es una variación de ella.
Necesitarás:
1.- hacer un bizcochuelo,
2.- remojo (crema)
3.- un blanco y brillante merengue, ( Leer más…)
TORTA 3 LECHES
Ingredientes
Bizcochuelo (aro 20) :
- 6 huevos (60 g cada uno)
- 180 Grs. Harina
- 180 Grs. Azúcar
Crema:
- 1 lata de Leche Condensada
- 1 lata de Leche Evaporada
- 200 cc de crema para batir (líquida)
Cubierta (Merengue Suizo) :
- 90 gramos de claras de huevo
- 180 gramos de azúcar
Preparación
♦ Bizcochuelo:
Método directo o caliente:
- Batir los huevos con el azúcar sobre un baño maría tibio, llegar a espumoso, es decir doblar 3 veces su volumen y debe ser consistente (formar punto de letra),
- o bien colocarlos en la batidora hasta que estén bien montados,
- agregar azúcar y seguir batiendo hasta conseguir punto letra (levantar globo y formar figuras que se sostengan un par segundos en el batido),
- cernir la harina e incorporar suavemente, con movimientos envolventes, con la ayuda de un mezquino o paleta de madera.
- Verter a un molde, ojalá desmontable, enmantecado o con desmoldante,
- hornear a 170º por 30 a 40 minutos (dependerá de tu horno),
- verificar introduciendo un palito de brocheta, este debe salir seco y limpio.
♦ Crema:
- Mezclar todas las leches con un batidor o dentro de la licuadora
- Cuando el bizcochuelo esté aún caliente y sin sacarlo del molde, pincharlo por todos lados, procurar no romperlo, verter la mezcla de cremas y remojar bien.
- Dejar enfriar en el refrigerador x 1 hora mínimo, hasta que absorba toda la crema.
TIPS: si te sobra crema, la puedes congelar para otra ocasión.
♦ Cubierta:
Realizar un merengue suizo:
- llevar a baño maría las claras con el azúcar,(procurar no tocar el bol con el agua, para que no se cocinen las claras)
- disolver cristales, al tacto, debe estar lisa y libre de granos de azúcar.
- retirar del fuego
- batir enérgicamente hasta montar picos.
ø También puedes cubrirla con merengue Italiano
ARMADO
Sacar la torta del molde,(simplemente darla vuelta remojada sobre la base donde la vas a decorar), Cubrir el pastel con el merengue, llevar a horno para dora, quemar con soplete, o dejar blanca ♥
Esta torta, ha tenido múltiples variaciones, pero la original es solamente REMOJADA con las 3 leches (condensada, evaporada y crema), es una torta “TIPO POSTRE”, el hacerla por capas y colocarle crema pastelera, es una variación de ella.
