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Panes Gourmet Premium
$22.000
En este curso trabajaremos y aprenderás panes con carácter y estructuras diferentes, combinaciones de sabores que te sorprenderán, panes de larga duración, ideal para acompañar con quesos, crear tapas o dar un toque de color y sabor diferente a tus mesas de catering, con ellos podrás realizar sándwich o tapaditos diferentes, otorgando un sello personal a tus presentaciones, serán tu aliado perfecto para lucirte en todo momento.
TEMARIO:
1.-PAN DE AVENA CON CIRUELAS
Un pan húmedo, “apretado”, con sabores marcados, en base a harina integral mezclada con avena, que nos aportan fibra y nutrientes. La ciruela y nuez serán los protagonistas, para hacer este pan diferente en sabor textura, un elemento sorpresa estará presente, que hará este pan irresistible, ideal para acompañar quesos, salmón ahumado, tapas o consumir en rebanadas delgadas para tu dieta.
2,.PAN PUMPERNICKEL
De origen alemán, es un tipo de pan de cereales integrales, elaborado con centeno, de fermentación larga, pastoso, de color marrón, sabor ligeramente dulzón y larga duración….Chancaca, miel, chocolate, anis ingredientes que le dan una característica única.
Ideal para tapas, crostinis, acompañar embutidos o ser consumido en rebanadas delgadas, pues produce mayor saciedad que panes más livianos y esponjosos
3.-PAN DE CARAMELO CON HARINA DE ALMENDRAS Y SESAMO
Pan suave y esponjoso, con un color muy característico, negrito negrito ¡!! , le daremos un toque de sabor con la harina de almendras y crocancia con las semillas de sésamo.
Ideal para tus mesas de catering acompañando un mesón de quesos y fiambres, con el lograras unos hermosos tapaditos,
4.-PAN BRIOCHE
Es un pan tipo bollo de origen francés ligero pero sabroso altamente enriquecido con huevo y mantequilla, ingredientes que le dan una miga rica, esponjosa y tierna. Posee una forma muy particular, ideal para acompañar un pate, cena, además te servirá para hacer tapaditos para un té o un coffee break.
5.-PAN DE TAPADITOS MULTICOLORES (betarraga, zanahoria, acelga)
Tu mesa se llenará de colores, trabajaremos con diferentes vegetales y le aportaremos diferentes semillas a estos panes, para que tengan un sello único, son suaves, con una buena miga, te lucirás realizando tapaditos con ellos.
6.- PAN PIZZA –ALTA HIDRATACION
Lo denomine de esta forma por los ingredientes que lleva tanto la masa como la costra.
¡Lograremos un pan muy tierno, con una miga suelta y aireada, de corteza muy delicada, es una esponjita!!! trabajaremos con alta hidratación y aplicaremos la técnica del amasado francés para formar nuestras piezas, trataremos la masa delicadamente para obtener resultados maravillosos.
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