Dulces chilenos y más

TEMARIO:

1.-Merenguitos con manjar: Merengues perfectos, blancos, secos y de larga duración, como lograr temperaturas adecuadas para su perfecta elaboración y cocción.

2.-Empolvados sin usar moldes: esponjosos y tiernos, no usaremos moldes, te enseñare una técnica fácil y rápida, para lograr los mejores y deliciosos empolvados.

3.-Chilenitos, masa hojarasca: crujientes y tiernos a la vez, con esta masa podrás hacer la tan apetitosa torta de hojarascas, además te enseñare 2 masas extras para obtener diferentes resultados.

4.-Alfajores de maicena: suaves, delicados que se deshacen en tu boca, punto exacto de cocción, no pararas de comerlos.

5.-Cocadas con semillas de amapolas: húmedas y blanditas, ingredientes fáciles de obtener para lograr unas clásicas y deliciosas cocadas, su protagonista es el coco y le daremos un toque gourmet con las semillas de amapolas.

6.-Dulces san Estanislao: un dulce clásico con mano de monja, el manjar blanco, almendras, unos toques especiales y su cubierta blanca con grajeas de colores, harán de estos bocados uno de tus favoritos, puedes usarlo además como relleno de una torta de hojarascas.

7.-Profiteroles rellenos y cubiertos en chocolate: maravillosos “repollitos”, técnica correcta para realizar la masa choux, estos se caracterizan por ser huecos, rellenaremos con crema, para cubrirlos luego con chocolate.

8.-Triángulos de mermelada y chocolate: una masa delicada y suave, usaremos un relleno dulce, pero puedes dejarla neutra para agregarle un relleno salado.

El recetario Incluye:

• Preparamos un recetario muy completo, incluimos todo el material teórico, lo que antes agregábamos a los grupos ahora lo tendrás todo en un mismo lugar, solo debes estudiar.
• Funciones de todos los ingredientes usados en este recetario, así entenderás porque y como usarlos correctamente.
• Indicaciones generales para todas las recetas dadas.
• Tabla para aprender a sacar tus costos.
• Cada receta con sus respectivos tips: diferentes sabores a remplazar, decoraciones y uso de las técnicas aplicadas en otros productos