Temario

Entrada:

Vitel tonne:
Clásica del norte de Italia (Piamonte)mis orígenes, bañada con una salsa bien intensa, llena de sabor, imperdible en las fiestas de fin de año.

Fondo:

Risotto con camarones al ajillo:
Cremoso, con la cocción adecuada, el grano al dente pero no duro y sí jugoso a la vez, y con todos sus elementos bien integrados, lo coronaremos con unos camarones al ajillo y harto parmesano ¡!!

Ñoquis a la piamontesa:
Típicos del norte de Italia, estas pequeñas piezas son suaves y tiernas, el secreto está en la cocción de la papa, realizaremos la forma tradicional y una más “sencilla”, de una u otra forma te fascinaran

Ñoquis a la romana:
originarios de la región del Lazio, centro de Italia, su particular forma los convierte en imperdibles, rápidos, fáciles y con una espectacular crocancia.

Pasta al huevo, con ella prepararemos ravioles, fetuccinis y canelones

Ravioles con ricota y salmón:
Trabajaremos una masa delgada para lograr esta pasta, con un relleno espectacular (les enseñare a hacer ricota)

Fetuccinis:
Prepararemos una suave masa al huevo, perfumada con aceite de oliva, pasta fresca, estará lista en solo 3 a 5 minutos de cocción. Con esta masa les enseñare a hacer unos deliciosos canelones.

Polenta:
Originaria del norte de Italia (tierra de mi madre) les enseñare a prepararla de 2 formas, tal cual se come desde siempre, en mi casa

Polenta cremosa con salsa boloñesa
Polenta gratinada con cebolla caramelizada y queso al horno

Salsas:

Boloñesa:
Al estilo mío jiji, aprendida de mi nonna y de mi madre, con algunos cambios más modernos, pero seguro te sorprenderá, partiendo por su cocción larga, bañaremos nuestras pastas con esta exquisita salsa.

Pesto:
El perfume de la albahaca y aceite de oliva la hacen única, aprenderás a congelarlo y mantener su clorofila intacta.

Nuez:
Una salsa ultra rápida, que te sorprenderá. Deliciosa para acompañar cualquier pasta.

Postre:

Panna cotta y salsa de toffee:
Suave, aterciopelado y muy aromático, esta “crema cocida” es un postre típico del norte de Italia, lo perfumaremos con amaretto y almendras laminadas, otra versión con frambuesa, realizaremos una deliciosa salsa de toffee para coronar este exquisito postre.