Temario

1.-Cheesecake terciopelo de naranjas (horneado)

Base de galletas sin exceso de mantequilla, queda como un bizcocho, cheesecake de naranjas- salsa de naranjas-naranjas caramelizadas
Suave, aterciopelado, con una textura maravillosa. Realizaremos una masa simple a base de galletas, que te sorprenderá. Indicaciones como realizar diferentes sabores y decoraciones (café, piña colada, manjar, etc.)

2.-Cheesecake frenesí de frambuesas (semi frio)

Base de bizcocho tierno y suave- cheesecake semi frio de frambuesas

Un clásico, delicado y muy fresco. Prepararemos una plancha de pionono para la base, uso correcto de gelatina y colapez, punto de elevación de la crema y diferentes sabores para una misma fórmula. Textura tierna y esponjosa, es tan suave en boca como una espuma, las frambuesas le aportan color y la acidez justa que lo hacen simplemente adictivo.

BONO EXTRA: aprenderás a hacer un delicioso brazo de reina, con mucho manjar y nueces.

3.-Cheesecake con nappage de la pasión (horneado)

Base de galleta quebrada, cheesecake clásico, nappage de maracuyá.

De textura cremosa y suave, base de galleta súper crujiente, aprenderás la técnica de nappage (otorga brillo y conserva mejor los pasteles y fruta), una combinación perfecta entre dulzor y las notas acidas del maracuyá.

4.-Cheese cake pandora con frutos del bosque (horneado)

Base de galletas de chocolate, centro blanco como la nieve, cubierta de frutos rojos

Para lucirse en cualquier ocasión, como su nombre lo dice es realmente una sorpresa, de una preparación simple, logras un producto de alto nivel, el gran invitado es la cubierta de frutas que aporta el sabor y colorido para coronar su centro blanco.

5.-Cheesecake dúo inspiración (semi frio)

Base de bizcocho de almendras, mousse de chocolate y limón, decoración palcas de chocolate y chocolate en ramas

Inspiración pura, como su nombre lo dice, base de biscocho húmedo de almendras, primera capa de mousse cheesecake de chocolate, 2 versiones una aireada y otra más compacta, seguimos con un manto blanco de limón, exquisito cheesecake de limón, decorado con chocolate en ramas y placas de chocolates con harto blin blin

Si lugar a dudas la conjunción perfecta del chocolate y limón, hacen este cheesecake único y majestuoso.

6.-Cheesecake mestizo con culpa (horneado)

Base de galleta crujiente-brownie- cheesecake de manjar-brownie-ganache y nueces garrapiñadas

Una creación de autor, una bomba de sabor y texturas en un solo trozo

Sin lugar a dudas es nuestro cheesecake para los amantes del chocolate y golosos, adictivo, pruebas un trozo y no paras de comer.

El recetario incluye:

• Funciones de todos los ingredientes usados en este recetario, así entenderás porque y como usarlos correctamente.
• Tabla de conversión de moldes redondos
• Tabla para aprender a sacar tus costos
• Indicaciones generales para las recetas dadas
• Indicaciones específicas para cada método (horneado y semifrío), están escritas todas las técnicas y procedimientos correctos para que tus cheesecake te salgan perfectos, no se agrieten ni se hundan.
• Cada receta con sus respectivos tips: diferentes sabores a remplazar, decoraciones y uso de las técnicas aplicadas en otros productos.