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Dulces chilenos y más
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8 clásicos de nuestra repostería, con estas recetas aprenderás las técnicas correctas y precisas obteniendo los mejores resultados, pensadas para que optimices tiempo y trabajo, ya sea congelando el producto o guardando en cajas, pues tienen larga duración, así tus productos estarán listos a la hora de armar diferentes box o cajas de desayunos.
Además, podrás aplicar estas técnicas para desarrollar otras preparaciones, como tortas y rellenos, sin lugar a dudas, pasaran a formar parte de tu carta de productos, un mundo lleno de texturas, sabores y aromas increíbles, siempre con el toque gourmet que me caracteriza y el sello personal que tú le otorgues
TEMARIO:
1.-Merenguitos con manjar: Merengues perfectos, blancos, secos y de larga duración, como lograr temperaturas adecuadas para su perfecta elaboración y cocción.
2.-Empolvados sin usar moldes: esponjosos y tiernos, no usaremos moldes, te enseñare una técnica fácil y rápida, para lograr los mejores y deliciosos empolvados.
3.-Chilenitos, masa hojarasca: crujientes y tiernos a la vez, con esta masa podrás hacer la tan apetitosa torta de hojarascas, además te enseñare 2 masas extras para obtener diferentes resultados.
4.-Alfajores de maicena: suaves, delicados que se deshacen en tu boca, punto exacto de cocción, no pararas de comerlos.
5.-Cocadas con semillas de amapolas: húmedas y blanditas, ingredientes fáciles de obtener para lograr unas clásicas y deliciosas cocadas, su protagonista es el coco y le daremos un toque gourmet con las semillas de amapolas.
6.-Dulces san Estanislao: un dulce clásico con mano de monja, el manjar blanco, almendras, unos toques especiales y su cubierta blanca con grajeas de colores, harán de estos bocados uno de tus favoritos, puedes usarlo además como relleno de una torta de hojarascas.
7.-Profiteroles rellenos y cubiertos en chocolate: maravillosos “repollitos”, técnica correcta para realizar la masa choux, estos se caracterizan por ser huecos, rellenaremos con crema, para cubrirlos luego con chocolate.
8.-Triángulos de mermelada y chocolate: una masa delicada y suave, usaremos un relleno dulce, pero puedes dejarla neutra para agregarle un relleno salado.
El recetario Incluye:
• Preparamos un recetario muy completo, incluimos todo el material teórico, lo que antes agregábamos a los grupos ahora lo tendrás todo en un mismo lugar, solo debes estudiar.
• Funciones de todos los ingredientes usados en este recetario, así entenderás porque y como usarlos correctamente.
• Indicaciones generales para todas las recetas dadas.
• Tabla para aprender a sacar tus costos.
• Cada receta con sus respectivos tips: diferentes sabores a remplazar, decoraciones y uso de las técnicas aplicadas en otros productos
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