PANQUEQUES

Nada mejor que hacer panqueques y que te salgan a la primera, son súper salvadores, se pueden rellenar tanto dulces, como salados.
Como olvidar los panqueques con harto manjar que me hacían en el restorán de mi papito, el “Cecconi “ de Algarrobo, era un clásico, a cualquier hora, me lo servían calentito con harta azúcar flor encima …mientras tanto se calentaba a fuego vivo un fierro para luego quemar el azúcar flor, quedaban esas marcas de azúcar quemada que lo hacían más deliciosos aun y para coronar mi SUPER postre ( era flaca en ese tiempo jajaja) le colocaban 1 bola de helado de vainilla encima, wuaaaauuuuuu un espectáculo, que recuerdo con emoción.

Se te pega el primer panqueque?  le agregas al OJO harina o más leche si lo necesita ?

• Pesa siempre los ingredientes o mídelos con medidas universales
• Usa huevos medianos
• Una vez lista tú mezcla, déjala reposar al menos 30 minutos en el refrigerador, esto hará que el gluten propio de la harina, se hidrate y obtengas una consistencia más densa, de esta  forma no se te pegara ningún panqueque.
• Porciona la mezcla antes de verterla al sartén, y que sea siempre la misma cantidad.
• Retira el sartén del fuego, y ahí agregas la mezcla, rápidamente mueve tu sartén para que quede con un grosor parejo y cubra toda la superficie.
• Cuando comience a inflarse y se desprendan los bordes, está listo para darlo vuelta.
• Colócalos en una bandeja o plato y encima todos los panqueques que quieras, cuando estén fríos y los quiera usar para otra ocasión, tápalos con papel film y guárdalos en el refrigerador.

Amaras esta receta, los panqueques son muy suaves y tiernos, puedes hacer la forma que quieras con ellos, volverar siempre a su forma natural, sin miedo a romperse

• 150 g. De harina
• 2 huevos
• 2 tazas de leche (400 cc)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla  derretida o chorrito de aceite neutro