Albumina en polvo CD12 ovosur 500 g

¿Qué es la albúmina?

Es la principal proteína de la clara de huevo y se utiliza básicamente como sustituto de las claras frescas, llamada también clara deshidratada, esta es hidrolizada, pulverizada, deshidratada, pasteurizada y con anti-apelmazante, lo que permite que se mantenga siempre seca en el envase.

No tiene olor, ni sabor, lo que la convierte en un excelente ingrediente para ocupar en repostería y pastelería: mejorara texturas de masas, en glases ayudada a que quede más brilloso y seque más rápido, es utilizado además, en la cocina en general, como agregar a un rico pisco sour para hacer su clásica espuma, salud por eso ¡!!

También es usada por deportistas como suplementario alimentario, se sugiere mezclar en batidos, leche o yogur.

Formato de venta 500 gramos

Ventaja principal de la albúmina:

• Puedes darle el sabor y añadirle los aditivos que quieras.
• No contiene agua, por tanto, tienen larga duración almacenada en un lugar fresco, hasta 24 meses.
• 500 gramos de albumina equivalen a 125 claras.
• Al ser pasteurizado, no hay posibilidad de transmitir la Salmonella.
• Ocupa menos espacio, por tanto más fácil transportar y guardar.
• No genera desperdicios ni atrae insectos.
• No requiere refrigeración para su conservación.
• Utilizas la medida justa y no pierdes nada.
• Ideal para hacer glasé y decorar tus galletas o queques, es espectacular, pues el agua se evapora cuando la glase se seca. Por tanto, nuestra preocupación principal debe ser encontrar la proporción adecuada entre la proteína y el azúcar. La glasé es básicamente azúcar, añadimos la albúmina para cohesionarla y encontrar la consistencia deseada, obteniendo así, una glasé firme y muy brillante al secarse.

¿Cómo utilizarla?

Es muy sencillo, sólo debes disolver 4 gramos de polvo en 30 cc de agua, esto equivale a una clara, debes dejarla 10 minutos en reposo, antes de utilizarla, para que se hidrate correctamente.

Definitivamente es un producto que soluciona muchos de los problemas que tenemos al momento de elaborar recetas con huevo.

En resumen: es rápida, económica, muy rendidora y no hay riesgo de contaminar con Salmonella, que mejor: